Старт занятий:

6 декабря

Вт и чт

6 занятий по 4 часа
с 10:00-14:00

от 5 000 грн
возможна оплата в рассрочку

Группы до 14 человек

Преподаватель курса

Константин Лукьяненко — шеф-преподаватель Al.Cuisine, шеф-повар с 18-летним стажем.

Свою карьеру Константин начал с должности повара в харьковском ресторане «Paris», в кафе «Norma» и «Riva Park Сhalet», где в общей сложности он проработал более 7-ми лет и получил огромный практический опыт. 

Константин становится шеф-поваром в «Café Kumir» и Restaurant «Terem Project», а также осуществляет свою мечту об организации больших процессов, работая на круизном лайнере «Ruby Princes». 

Разработка меню и рецептов, обучение персонала, контроль качества и закупка — Константин знает как работает кухня ресторана от А до Я.

Набравшись бесценного опыта, Константин занялся консалтингом. На его счету работа бренд-шефом в «Gastropub Thatcher», «MO bar», «Dubrovsky».

Проходил стажировку в Италии, работал в Польше и Хорватии. 

Разработал меню и рецепты для ресторана «Voncimer» в Загребе. 

Запустил совершенно новую концепцию стартапа «Churrasco First Unlimited» в Кракове.

Сегодня Константин — шеф-преподаватель Al.Cuisine. Он ведет курсы и мастер-классы, передавая свои знания и опыт студентам школы. Под его руководством рождаются будущие звезды кулинарии.

Для начала хочу попасть на развлекательный мастер-класс к Константину Лукьяненко и познакомиться ближе

В результате вы получите

Команда Al.Cuisine предоставляет методический материал, все продукты и рецепты

И самое главное, по окончанию курса проводится выпускной экзамен, и Вы получите сертификат об окончании курсов!

Программа курса

01

Супы и холодные закуски

1.    Луковый суп запеченный 
2.    Тыквенный суп с креветками
3.    Ореховый тапенад из оливок.
4.    Парфе из куриной печени под карамелью.

02

Горячие закуски, яйца, птица

1.    Pissaladière – прованский луковый пирог.
2.    Gratin Dauphinois.
3.    Яйца Бенедикт с грибами Портобелло.
4.    Гусиные грудки с пюре из батата, пропитанные кальвадосом.

03

Рыба и моллюски

1.    Кнели из щуки, запеченные под соусом бешамель.
2.    Филе белой рыбы Pocher с мидиями и сельдереевым пюре
3.    Мидии тушеные в сидре с эстрагоном.
4.    Филе щуки томленное в красном вине, с томатами и базиликом

04

Мясо

1.    Свиной бочок с овощами и имбирной карамелью.
2.    Стейк Тартар.
3.    Ягненок запеченный с зелеными яблоками и бадьяном

05

Субпродукты

1.    Бараньи почки в сливочном соусе с зеленой чечевицей.

2.    Крокеты из телячьего мозга с пряными травами и соусом Айоли.

3.    Телячья печень в красном вине с черной смородиной 

4.    Тарт со свиными потрохами




06

Выпечка

1.    Profiteroles с лавандовым кремом.

2.    Crepe Suzette .

3.    Тарт татен.

4.    Грушевый миндальный Тарт.

ПАКЕТЫ УЧАСТИЯ

Пакет Standart

Участие в курсе, методическое пособие с детальной информацией по программе курса

5000

грн

Позвоните нам:

(067) 799-14-14

(063) 799 14-14

(099) 799 14-14

© 2013 by Al.Cuisine culinary academy
All rights reserved