Старт занятий:

6 апреля

СБ и ВС

16:00-20:00

6 000 грн
возможна оплата в рассрочку

Группы от 8 до 14 человек

Преподаватель курса

Игорь Коптев

Карьера начиналась с банальной пиццерии. Изучив процесс приготовления пиццы, начал интересоваться другим - горячее, холодное, процесс выдачи. Так вырос до су-шефа. Позже была работа в "Шато-Славутич", но амбиции все же давали знать о себе, и сейчас Игорь тот, кто есть. 

На сегодня он является шеф-поваром PROBKA resto&music hall, который трижды вошел в восьмерку лучших пивных ресторанов в национальной премии "Соль", что только подтверждает профессионализм Игоря.

Вообще блюдо должно быть интересным не только гостю, но и повару, который его готовит, - утверждает наш идеальный шеф-повар. Игорь постоянно учится, получает новые знания и проводит гастрономические дни на темы различных кухонь мира: Испании, Италии, Германии, Америки, Средиземноморская и Паназиатская кухни.

Игорь часто путешествует, был в Таиланде, отдыхал во Вьетнаме. По приезду оттуда сразу начал вводить в меню блюда этих стран: фо бо – классический вьетнамский суп, спринг роллы, которые готовят во Вьетнаме, - их обжаривают во фритюре, это очень вкусная еда, и она понятна и для наших людей.

Антон Мерзликин 

Сомелье, винный критик, владелец винного сервиса HolidayVine, в качестве сомелье гастрономического проекта 13шефов сопровождал ужины в ресторанах The Terrace (Premier Palace Kharkiv), Farsch, Altbier, ПРОБКА.

В результате вы получите

Команда Al.Cuisine предоставляет методический материал, все продукты и рецепты

И самое главное, по окончанию курса проводится выпускной экзамен, и Вы получите сертификат об окончании курсов!

Программа курса

01

Мясо и Вино

1)      Тартар из телятины классический, азиатский и мексиканский

2)      Цыпленок тапака

02

Закуски и Вино + кальвадос или херес

1)      Паштет из печени с клюквенным конфитюром;

2)      Хумус классический, с вялеными томатами и песто

3)      Эскаливада с анчоусами

03

Салаты, Овощи, Вино

1)      Овощной салат с двумя дрессингами (бальзамик и винегрет) + нарезка овощей

2)      Салат с кармелизировано грушей и дор блю

3)      Теплый салат с уткой с инжирным соусом.

04

Рыба, Морепродукты и Вино

1)      Сливочный чаудер с креветками, мидиями и беби осьминогами

2)      Тар-тар с лососем и авокадо

3)      Мидии по-венски

05

Десерты, Вино, Бренди и немного Пива

1)      Шоколадный мусс с васаби

2)      Хреновый чизкейк;

3)      Сыр и сладкие соусы (бри + радамер, варенье абрикос и облепиха)

06

Кофе и Чай, Виски и Вино

1)      Черный кофе;

2)      Кофе с молоком;

3)      Кофе по ирландски;

4)      Чай черный + / - молоко;

5)      Зеленый чай;

6)      Закуски: оливки, гриссини, крекеры, черный шоколад)

ПАКЕТЫ УЧАСТИЯ

Пакет Standart

Участие в курсе, методическое пособие с детальной информацией по программе курса

6 000

грн

Позвоните нам:

(067) 799-14-14

(063) 799 14-14

(099) 799 14-14

© 2013 by Al.Cuisine culinary academy
All rights reserved