Старт занятий:

11 августа

СБ, ВС
2 занятия по 8 часов
с 10:00 до 18:00

2 200 грн.
возможна оплата в рассрочку

Группы до 14 человек

Преподаватель курса

Игорь Лаврешин

Игорь Лаврешин (Igor Lavreshin) #lavrbread - пекарь-ремесленник, эксперт по здоровому питанию, консультант по хлебопечению. Обучался в NIPfood Nazionale Italiana Pizzaioli & Panificazione - Италия, Richemont Masterbaker Center for Excellence in Baking and Pastry DMCC - Швейцария, шеф-инструктор #NIPfood (Италия), преподаватель Кулинарная Академия Ассоциации шеф-поваров Украины.

В результате вы получите

Команда Al.Cuisine предоставляет методический материал, все продукты и рецепты

И самое главное, по окончанию курса проводится выпускной экзамен, и Вы получите сертификат об окончании курсов!

Программа курса

01

VideДень традиционных багетов.


"Baguette tradition Day" Чтобы удовлетворить желания ценителей багетов, многие пекари делают их разной длины и даже пропекают их по-разному. Утром хлеб на прилавках малых пекарен ещё тёплый, и можно выбрать: длинный или не очень, менее или более прожаренный, румяный или немного подгорелый. Многие мастера держат свои рецепты в секрете, но не мы с вами.

- традиционный багет по методу "Пулиш"
- традиционный багет по методу длительной холодной ферментации
- традиционный багет на закваске и дрожжах "Parissette"
- багет деревенский витой "Rustic "Chhurzel"
- багет по особому рецепту пекаря "Baguette du patron"
- багет в форме колоса "Baguette épi"
- хлебные лепешки "Fougasse"

02

Хлебный день. 


Хлеб - как отражение культурных традиций региона! Италия и Германия, Швейцария и наследие СССР, Ближний Восток и Азия.

- Десертный заварной ржаной хлеб Бородинский на закваске
- Базельский деревенский хлеб на закваске"Rustico Schlumbi"
- Хлеб Корона "Auvergne Crown"
- Традиционный немецкий пивной хлеб "Apfel beer brot"
- Итальянская фокачча "Focaccia Pugliese"
- Ближне-Восточный хлеб с заатар "Oriental za'atar bread"
- Юго-Восточный азиатский хлеб Бан ми "Bánh mì"

ПАКЕТЫ УЧАСТИЯ

Пакет Standart

Участие в курсе, методическое пособие с детальной информацией по программе курса

2 200

грн

Позвоните нам:

(067) 799-14-14

(063) 799 14-14

(099) 799 14-14

© 2013 by Al.Cuisine culinary academy
All rights reserved