Старт занятий:

1 декабря, 15 января

1 декабря:

СБ и ВС
6 занятий по 4 часа
с 10:00 до 14:00

15 января:

ВТ и ЧТ
6 занятий по 4 часа
с 10:00 до 14:00

5 000 грн
возможна оплата в рассрочку

Группы от 8 до 14 человек

Преподаватель курса

Франкт Массамба

В 2009 году бренд-шеф Японской кухни ресторанов «Охотный двор» и «Зеленый попугай». В 2014 году Франкт начинает работу за пределами родины, став первым шефом гостиницы Crystal Sunrise Queen Luxury Resort & Spa 5*.

В этом же году становится су-шефом известного ресторана «Пинар» в Мановгаде.

В мае 2015 года  Франкт присоединяется к команде кулинарной школы "Al.Cuisine".

В результате вы получите

Команда Al.Cuisine предоставляет методический материал, все продукты и рецепты

И самое главное, по окончанию курса проводится выпускной экзамен, и Вы получите сертификат об окончании курсов!

Программа курса

01

Салаты и закуски

Итальянский салат из баклажанов на гриле и томатов, салат из козьего сыра с инжиром, «Панцанелла», «Капрезе», «Цезарь», «Нисуаз». Познакомимся с историей итальянского салата, изучим все тонкости технологической обработки различных видов салатов и овощей. Научимся подбирать наиболее сочетаемые вина и напитки к заявленным блюдам.

02

Супы

Грибной крем-суп, пряный томатный суп по-неаполитански, овощной суп «Минестроне», суп из шпината с сырными фрикадельками. Изучим все разновидности бульонов. Научимся подбирать сыры и закуски к различным видам супов.

03

Рыба и морепродукты

Палитра из морепродуктов (кальмары, мидии, креветки, осьминоги), припущенных в белом вине со сливочным соусом; филе морского окуня, приготовленного на пару с соусом «Мартини» и овощной сальсой; тунец-гриль с соусом «Въерш»; итальянский суп с морепродуктами «Чиопино». Научимся выбирать рыбу и морепродукты, учитывая основные показатели качества сырья. Изучим правила и сроки хранения рыбы и морепродуктов. Будем подбирать вина, которые подчеркивают вкус рыбных блюд.

04

Пасты

Тесто для пасты, лазанья болоньезе, лазанья с овощами и шпинатом, паста с соусом Карбонара, равиоли с креветочным муссом, тальятелле с белыми грибами, классические итальянские ньоки. Научимся выбирать все необходимые продукты для приготовления качественной пасты. Будем подбирать вина к различным видам итальянской пасты.

05

Пицца

Тесто для пиццы, палитр пицц – неаполитанская пицца, вегетарианская пицца, «Маргарита», «Quattro formaggio», «BBQ», кальцоне с овощами, кальцоне с телятиной. Познакомимся с историей итальянской пиццы. Научимся выбирать все необходимые продукты для приготовления качественной пиццы. Будем подбирать вина к различным видам итальянской пиццы.

06

Мясо и птица

Тартар из телятины с перцем чили, запеченная телятина с овощами гриль, vitello tonnato, стейк из телятины, утиная грудка с ризотто под соусом «Порто». Научимся выбирать различные виды мяса и птицы, учитывая основные показатели качества сырья. Будем подбирать вина, которые подчеркивают вкус мясных блюд.

ПАКЕТЫ УЧАСТИЯ

Пакет Standart

Участие в курсе, методическое пособие с детальной информацией по программе курса

5000

грн

Позвоните нам:

(067) 799-14-14

(063) 799 14-14

(099) 799 14-14

© 2013 by Al.Cuisine culinary academy
All rights reserved