ЗАПОЛНИТЕ ФОРМУ
Мы свяжемся с вами и ответим на все
интересующие вас вопросы
Тренинг-интенсив
"Как открыть кофейню"

c Богданой Пилипюк
О курсе
На тренинге, наш преподаватель Богдана Пилипюк подготовит вас к открытию собственной кофейни. Изучите концепции кофейни, особенности разработки меню, поиск команды, и многое другое.
СТАРТ ЗАНЯТИЙ
20 апреля
ГРАФИК
сб, вс
с 9:00 - 14:00
УЧАСТНИКОВ В ГРУППАХ
до 14 человек
Богдана Пилипюк
Профессионал в искусстве приготовления кофе. Богдана прошла обучение в Италии, была амбассадором бренда кофе Illy, а также работала менеджером в венской кофейне «Amadeus» в «Premier Palace Hotel Kharkiv».

За ее плечами десятки проведенных курсов и мастер-классов о кофе и кофейных напитках.
Программа курса
Приготовите около 100 рецептов и переработаете около 300 кг продуктов

Занятие 1. Концепции кофейни. Разработка меню.
Подготовка к открытию: поиск команды, обучение, аттестация. Стандарты как система работы кофейни
Кофейни и их виды.Три волны. Создание концепции. Атмосфера. Определение формата—что лучше: маленький или большой?Анализ конкурентной среды. Выбор сырья. Промышленные смеси и собственная обжарка. Должностные обязанности бариста. Чек-лист бариста.Корпоративная культура. Стандарты заведения. Этикет и психология общения. Правила и порядок обслуживания гостей.
Занятие 2. Разработка фор-проэкта кофейни. Создание собственной концепции заведения. Разработка меню. Расчет проэкта. Рентабельность.
Практика (2 часа в подгруппах по 3-4 человека) Проработка кофейного меню. Приготовление эспрессо, техника эмульгирования молока, приготовление капучино. Основы Латте-арт
Занятие 3. Открытие кофейни. Эффективное управление финансами кофейни. Затраты. Принципы и ценности кофейни. Ценообразование. Рекламная компания.
Разработка и утверждение детального плана открытия кофейни.Поиск помещения. Оценка и расчет затрат. Подписание договора аренды и целевоеназначение.
Занятие 4. Экзамен
КАК ОТКРЫТЬ КОФЕЙНЮ
4 занятия / 5 часов
c Богданой Пилипюк
4 800 грн
* Предварительная запись обязательна.
Место за Вами фиксируется только после 100% оплаты.
Для каждого участника курса:
Закупаем самые лучшие и свежие продукты для наших курсов и мастер-классов.
По окончанию курса проводится выпускной экзамен и Вы получите сертификат об окончании курсов
Команда Al.Cuisine предоставляет методические материалы и рецепты
ДИПЛОМ КУЛИНАРНОЙ АКАДЕМИИ
МАТЕРИАЛЫ ЗАНЯТИЙ
ВСЕ НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ
Получайте первым приглашения на курсы и мастер-классы!