Старт тренинга

26 октября
 

Интенсив
ПТ, СБ, ВС
с 10:00 до 17:00

4 800 грн
возможна оплата в рассрочку

Группы от 8 до 14 человек

Преподаватель
Богдана Пилипюк

Богдана Пилипюк — профессионал в искусстве приготовления кофе. Богдана прошла обучение в Италии,  была  амбассадором бренда кофе Illy, а также работала менеджером в венской кофейне «Amadeus» в «Premier Palace Hotel Kharkiv».

За ее плечами десятки проведенных курсов и мастер-классов о кофе и кофейных напитках.

Структура тренинга

01

Концепции кофейни. Разработка меню.
Подготовка к открытию: поиск команды, обучение, аттестация. Стандарты как система работы кофейни

Кофейни и их виды.Три волны. Создание концепции. Атмосфера. Определение формата—что лучше: маленький или большой?Анализ конкурентной среды. Выбор сырья. Промышленные смеси и собственная обжарка. Должностные обязанности бариста. Чек-лист бариста.Корпоративная культура. Стандарты заведения. Этикет и психология общения. Правила и порядок обслуживания гостей.

02

Разработка фор-проэкта кофейни. Создание собственной концепции заведения. Разработка меню. Расчет проэкта. Рентабельность.

Практика (2часа в подгруппах по 3-4 человека) Проработка кофейного меню. Приготовление эспрессо, техника эмульгирования молока, приготовление капучино. Основы Латте-арт

03

Открытие кофейни. Эффективное управление финансами кофейни. Затраты. Принципы и ценности кофейни. Ценообразование. Рекламная компания.

Разработка и утверждение детального плана открытия кофейни.Поиск помещения. Оценка и расчет затрат. Подписание договора аренды и целевоеназначение.


04

Экзамен.

В РЕЗУЛЬТАТЕ
ВЫ ПОЛУЧИТЕ:

Команда Al.Cuisine предоставляет методический материал, все продукты и рецепты

И самое главное, по окончанию курса проводится выпускной экзамен, и Вы получите сертификат об окончании курсов!

Пакеты участия

Пакет Standart

Участие в курсе, методическое пособие с детальной информацией по программе курса

4800

грн

© 2013 by Al.Cuisine culinary academy
All rights reserved

Al.Cuisine — это кулинарная академия, где вы получаете качественные знания по кулинарии, кондитерскому искусству, баристике, барному искусству и сервису, в уютной атмосфере. Обучаем как любителей, так и профессионалов. И даже детей и подростков.

Позвоните нам:

(067) 799-14-14

(063) 799 14-14

(099) 799 14-14

Наверх