Старт занятий:

23 марта

СБ и ВС

10:00-14:00

9 000 грн
возможна оплата в рассрочку

Группы от 8 до 14 человек

Преподаватель курса

Эмилия Прыткина

Закончила Харьковский торгово-экономический колледж по специальности технолог общественного питания в сфере ресторанного и отельного бизнеса.

Практический опыт:

  • Стажировалась в польском филиале всемирно известной Академии Шоколада Barry Callebaut.
  • Executive Pastry Chef в компании "Gourmandise" (Хорватия)
  • Pastry Chef в компании "Al.Cuisine School"
  • Head Pastry Chef в компании "Premier Palace Hotel Kharkiv"

Участвовала в разработке десертов для ресторанов: Мафия, Якитория, Джорджия, Some like it hote, БарДым, VIP-зал Харьковского аэропорта.

Разработала  линейку мармеладов для кондитерской фабрики Дружковка (Донецкая область).

Шеф-преподаватель мастер-классов по изготовлению шоколадных конфет по всей Украине.

В результате вы получите

Команда Al.Cuisine предоставляет методический материал, все продукты и рецепты

И самое главное, по окончанию курса проводится выпускной экзамен, и Вы получите сертификат об окончании курсов!

Программа курса

01

Классика и модерн

Шоколадный Захер

Классическая Опера с кофейным сиропом

Кекс шоколадно-банановый

02

Дрожжевое тесто

Бриошь апельсиновая

Хлеб Фитнесс

Гриссини

03

Заварное тесто

Эклеры классические

Эклеры из шоколадного теста с кремом маракуйя

Шу с шоколадным кремом и черной смородины

Крем муслин ягодный

04

Слоеное тесто

Мильфей с шоколадным кремом «Шантийи»

Баница с сыром

Сент-Оноре

05

Чизкейки

Чизкейк клакссический с ягодным соусом

Чизкейк шоколадный с ликером Гранд Маринье

Чизкейк без выпечки с прослойкой из ягодного ассорти

06

Песочное тесто

Тарталетка классическая с лимонным курдом и швейцарской меренгой

Шоколадная тарталетка с банановым кремом

Киш с вялеными томатами и шпинатом.

07

Шоколадные конфеты и декоры

Конфета корпусная персик Мельба

Конфета нарезная с конфитюром из вишни и хрустящим слоем

Конфета Роше

Конфета трюфель с изюмом, курагой и ромом в роялтине

Декоры:

Лепной шоколад

Ленты

Темперирование и окрашивание шоколада

08

Муссовые десерты

Пирожное Орешек по мотивам пирожного Седрика Гроле

Манговое пироженое

Конфета кокосовая.

09

Макаронс, мармелад и гимов

Мармелад «яблоко-корица»

Макаронс на итальянской меренге с ганашем из пюре черной смородины

Макаронс на французской меренге

Гимов с соком лайма.

ПАКЕТЫ УЧАСТИЯ

Пакет Standart

Участие в курсе, методическое пособие с детальной информацией по программе курса

9 000

грн

© 2013 by Al.Cuisine culinary academy
All rights reserved

Al.Cuisine — это кулинарная академия, где вы получаете качественные знания по кулинарии, кондитерскому искусству, баристике, барному искусству и сервису, в уютной атмосфере. Обучаем как любителей, так и профессионалов. И даже детей и подростков.

Позвоните нам:

(067) 799-14-14

(063) 799 14-14

(099) 799 14-14

Наверх