Старт занятий:

5 ноября,

28 января,

1 апреля

Пн, ср и пт.
Утренняя группа: с 09.00 - 13.00
Вечерняя группа: с 18.00 - 22.00


от 14 999 грн
возможна оплата в рассрочку

Группы до 14 человек

Преподаватель курса

Константин Лукьяненко — шеф-преподаватель Al.Cuisine, шеф-повар с 18-летним стажем.

Свою карьеру Константин начал с должности повара в харьковском ресторане «Paris», в кафе «Norma» и «Riva Park Сhalet», где в общей сложности он проработал более 7-ми лет и получил огромный практический опыт. 

Константин становится шеф-поваром в «Café Kumir» и Restaurant «Terem Project», а также осуществляет свою мечту об организации больших процессов, работая на круизном лайнере «Ruby Princes». 

Разработка меню и рецептов, обучение персонала, контроль качества и закупка — Константин знает как работает кухня ресторана от А до Я.

Набравшись бесценного опыта, Константин занялся консалтингом. На его счету работа бренд-шефом в «Gastropub Thatcher», «MO bar», «Dubrovsky».

Проходил стажировку в Италии, работал в Польше и Хорватии. 

Разработал меню и рецепты для ресторана «Voncimer» в Загребе. 

Запустил совершенно новую концепцию стартапа «Churrasco First Unlimited» в Кракове.

Сегодня Константин — шеф-преподаватель Al.Cuisine. Он ведет курсы и мастер-классы, передавая свои знания и опыт студентам школы. Под его руководством рождаются будущие звезды кулинарии.

Для начала хочу попасть на развлекательный мастер-класс к Константину Лукьяненко и познакомиться ближе

о курсе

Вас ждет 20 занятий по 4 часа (теория и практика).

Вы научитесь готовить супы, закуски и салаты, соусы и гарниры, основные блюда из птицы, рыбы и морепродуктов, освоите все основные кулинарные технологии, научитесь оформлению и подаче блюд.

Блюда готовятся на ваших глазах, с пошаговым объяснением шеф-повара и вашим непосредственным участием.

Что Вы получите пройдя курс:

Мы Вам пошьем именной китель,  научим точить ножи и обращаться со всем основным кухонным инвентарем. Вы получите 80 часов практики и уникальных знаний, собранных из учебных материалов лучших кулинарных школ и институтов Франции, Италии и США, которые мы обработали и адаптировали под нашу специфику и ментальность. На курсе Вы приготовите около 100 рецептов и переработаете около 300 кг продуктов. В результате Вы получите структурированные и систематизированные знания по кулинарии и сможете готовить не просто по рецептам, а самостоятельно создавать блюда, сначала у себя в голове, а потом уже на тарелке. Вы будете знать как выбирать и хранить продукты, разбираться в различных видах первичных и тепловых обработок, понимать фазы температурных режимом для различных типов продуктов и уметь создавать не просто блюда, а сбалансированные вкусовые сочетания. В конце курса мы проверим Ваши знания, проведя теоретически-практический экзамен, успешно сдав который, Вы сможете получить диплом кулинарной Академии. 


Пройди курс и уже завтра ты сможешь работать на настоящей кухне

Программа курса

01

Введение в профессию. Безопасность пищи и кухни. Основы безопасности труда

02

Основы науки о питании и питательности. Научные основы приготовления пищи. Инвентарь, оборудование и его использование.  Основные виды нарезки

03

Говядина, телятина.

04

Свинина. Баранина

05

Домашняя птица

06

Рыба. Морепродукты и ракообразные

07

 Субпродукты

08

Бульоны. Five mother’s sauce – пять основных соусов

09

Nine basic dressing’s – девять основных салатных заправок

10

Супы

11
Тестовый контроль знаний модуля # 2, 3
12

Овощи, салаты, травы, грибы и фрукты. Выбор, предварительная обработка

13

Бобовые, орехи и крупы

14

Яйца. Выбор, предварительная обработка. Блюда из яиц

15

Дрожжевой хлеб. Фокачча.  Лепешки

16

Кексы. Торты. Печенье

17

Десерты

18

Тестовый контроль знаний модуля # 4 и 5

19

Свободная тема.

20

Экзамен

В результате вы получите

Команда Al.Cuisine предоставляет методический материал, все продукты и рецепты

Каждому участнику будет пошит именной поварской китель!

И самое главное, по окончанию курса проводится выпускной экзамен, и Вы получите сертификат об окончании курсов!


Пакеты участия


Пакет basic

15 000

грн

Именной поварской китель

Методические материалы

Возможность сдать экзамен получив диплом повара 3-й категории гос образца 

Нож шеф-повара с логотипом и именной гравировкой  

Возможность двух недельной стажировки в лучших заведениях Харькова 

Практика в качестве помощника Шеф-преподавателя в Кулинарной Академии (5 мастер-классов


Пакет silver

19 000

грн

Именной поварской китель

Методические материалы

Возможность сдать экзамен получив диплом повара 3-й категории гос образца 

Нож шеф-повара с логотипом и именной гравировкой  

Возможность двух недельной стажировки в лучших заведениях Харькова 

Практика в качестве помощника Шеф-преподавателя в Кулинарной Академии (5 мастер-классов) 

Пакет gold

22 000

грн

Именной поварской китель

Методические материалы

Возможность сдать экзамен получив диплом повара 3-й категории гос образца 

Нож шеф-повара с логотипом и именной гравировкой  

Возможность двух недельной стажировки в лучших заведениях Харькова 

Практика в качестве помощника Шеф-преподавателя в Кулинарной Академии (5 мастер-классов) 

Позвоните нам:

(067) 799-14-14

(063) 799 14-14

(099) 799 14-14

© 2013 by Al.Cuisine culinary academy
All rights reserved