Кулинарная академия

Шеф-преподаватель Al.Cuisine, шеф-повар с 20-летним стажем.
Свою карьеру Константин начал с должности повара в харьковском ресторане «Paris», в кафе «Norma» и «Riva Park Сhalet», где в общей сложности он проработал более 7-ми лет и получил огромный практический опыт.
Константин становится шеф-поваром в «Café Kumir» и Restaurant «Terem Project», а также осуществляет свою мечту об организации больших процессов, работая на круизном лайнере «Ruby Princes».
Набравшись бесценного опыта, Константин занялся консалтингом. На его счету работа бренд-шефом в «Gastropub Thatcher», «MO bar», «Dubrovsky».
Разработка меню и рецептов, обучение персонала, контроль качества и закупка — Константин знает как работает кухня ресторана от А до Я.
Проходил стажировку в Италии, работал в Польше и Хорватии.
Разработал меню и рецепты для ресторана «Voncimer» в Загребе.
Запустил совершенно новую концепцию стартапа «Churrasco First Unlimited» в Кракове.
Константин Лукьяненко — почетный член Первой Украинской Ассоциации шеф-поваров Украины.
Член жюри Кубка Украины по Кулинарии «Восточный регион».

Франкт родился и вырос в Харькове. В 2007 году, всего через год после окончания университета, Франкт становится шеф-поваром японской кухни ресторана класса люкс «Охотный двор».
И далее Франкт движется только вперед: в 2009 году он занимает должность бренд-шефа японской кухни ресторанов «Охотный двор» и «Зеленый попугай», а в 2012 году в копилку достижений добавляется должность шеф-повара европейской кухни этих ресторанов.
В 2014 году Франкт начинает работу за пределами Украины, став первым шефом гостиницы Crystal Sunrise Queen Luxury Resort & Spa 5*, пройдя стажировку в итальянском городе Трапани.
В этом же году он становится су-шефом известного ресторана «Пинар» в Мановгаде. В начале 2015 года, Франкт становится шеф-поваром и консультантом интернет-проекта Pizza Rossi, одной из популярнейших служб доставки Харькова, а уже в мае, по возвращению в родной Харьков, Франкт присоединяется к команде кулинарной академии «Al.Cuisine».
Сегодня Франкт —ведет курсы и мастер-классы, передавая свои знания и опыт студентам академии. Под его руководством рождаются будущие звезды кулинарии.

Знакомьтесь - шеф-повар с 10-летним стажем Илья Андрюшин!
⠀
Ещё в студенческие годы получил практический опыт работы в ресторане Pyjama (Харьков), Albatross (Superior Golf Club, Харьков). В 2011 г. Илья стал су-шефом в 5* отеле Superior Golf & SPA Resort, где работал с ведущими итальянскими шеф-поварами, и вдохновился их самоотверженным отношением к работе и любовью к экспериментам со вкусами и формами.
⠀
За последние 4 года Илья @il_andriu работал в нескольких топовых ресторанах Дубая и Лондона, так же имеет бесценный обмен опытом с шеф-поварами разных стран мира: Японии, стран Ближнего востока, Италии, Франции.
⠀
Илья имеет в своем арсенале: Сертификат Киевской пивной лиги, сертификат Украинской ассоциации барменов, сертификат по HACCP и Basic Food Hygieneа также рабочих процессов на ней! Является членом Первой Украинской ассоциации шеф-поваров, преподаватель Кулинарной академии Al.Cuisine.
⠀
Работал бренд-шефом ресторана «Parma».
С 2020 шеф-повар и собственник @mozza.pizza.kh

Александр Белодед - финалист второго сезона МастерШеф. Прошел стажировку уже в 3-х мишленовских ресторанах в Осло - Maemo, в Хельсинки - Olo и Марбелья - Dani Garcia.

Александр работал Бренд-шефом ресторана "MAMA LAMA", шеф-поваром ресторана «Полет», «ШО».

Сейчас занимает должность шеф-повара в ресторане "Сніг на голову".

Игорь - многогранная личность, он не просто вкусно готовит, но и грамотно умеет организовать кухню.
Карьера начиналась с банальной пиццерии. Изучив процесс приготовления пиццы, начал интересоваться другим - горячее, холодное, процесс выдачи. Так вырос до су-шефа. Позже была работа в "Шато-Славутич", но амбиции все же давали знать о себе, и сейчас Игорь тот, кто есть.
На сегодня он является шеф-поваром PROBKA resto&music hall, который трижды вошел в восьмерку лучших пивных ресторанов в национальной премии "Соль", что только подтверждает профессионализм Игоря.
Вообще блюдо должно быть интересным не только гостю, но и повару, который его готовит, - утверждает наш шеф-повар. Игорь постоянно учится, получает новые знания и проводит гастрономические дни на темы различных кухонь мира: Испании, Италии, Германии, Америки, Средиземноморская и Паназиатская кухни.

Эмилия по специальности «Технолог общественного питания в сфере ресторанного и отельного бизнеса». Во время учебы увлеклась кондитерским делом. Для Эмилии было вопросом принципа научиться печь хотя бы банальную шарлотку. И она таки научилась.
После учебы прошла стажировку в польском филиале Академии Barry Callebaut, где увлечение переросло в страсть к шоколаду и десертам. После этого начала работать уже по профилю кондитера: Executive Pastry Chef в компании "Gourmandise" (Хорватия); Pastry Chef в компании "Al.Cuisine School"; Head Pastry Chef в компании "Premier Palace Hotel Kharkiv".
Участвовала в разработке десертов для ресторанов: Мафия, Якитория, Джорджия, Some like it hote, БарДым, VIP-зал Харьковского аэропорта.
Разработала линейку мармеладов для кондитерской фабрики Дружковка (Донецкая область).
Шеф-преподаватель мастер-классов по изготовлению шоколадных конфет по всей Украине

Александр Каратаев начал свою карьеру на доставке с должности заготовщика, и за 5 лет усердного труда достиг должности шеф-повара в ресторане «Япошка».

─В 2017 году закончил базовый кулинарный курс в кулинарной академии Al.Сuisine.
─ Член Первой украинской Ассоциации шеф-поваров Украины (г. Харьков)
─ Член Ассоциации шеф-поваров Украины (г. Киев).
─ Финалист Кулинарного Кубка «Восточный регион 2018 в номинации «Мясо».
─ Прошел стажировку в ресторане Bernardazzi (г. Одесса)
─ Победитель Кулинарного Кубка «Восточный Регион» 2019 в номинации «Основное блюдо-Рыба».
─ Финалист Чемпионата по Кулинарному Искусству г. Киев 2019 , номинация «Основное блюдо Украинской кухни».
─ участник проекта 13 Шефов - 2019

Свою карьеру Виталий начал в Kharkiv Palace Hotel в ресторане «ПасификСпун» (2011) — кухня Средиземноморья. После перешёл в ресторан Альт-Бир (2012), где набирался опыта в пивной кухни.
Со временем, решил открыть для себя кухню, которую на тот момент полюбили Харьковчане — итальянскую, и перешёл в ресторан «Континент». Оттачивал навыки работы с пастой, рисом и закусками.
Следующим этапом в карьере, стал ресторан «Терем» (2014), где изучал душевную домашнюю кухню с нотками благородия. После чего перешёл на новый проект — ресторан- курорт «Дубровский» (2015). Там я научился комбинировать кухни: Славянская с нотками Средиземноморья. Так же был опыт в ресторане «Веретено» — русская кухня в сосновых лесах Белгорода. На кухне ресторана «Болеро» оттачивал навыки и техники на должности шеф-повара.
Начиная с 2017 года вступил в Первую Украинскую Ассоциацию шеф-поваров Украины» Алексея Латкина, где начал совершенствовать свои навыки и открывал дверь к новым возможностям.
С 2017-2019:
• Призёр Чемпионата восточного региона 2017 года (золото).
• Бронзовый призёр Украины по кулинарному искусству 2018 (г. Киев).
• Бронзовый чемпион Украины в международном чемпионате Best fest cook 2018.
• Чемпион Украины Кубка Украины по Кулинарии «Восточный регион» 2018. «Золотой китель, шеф-повар».
• Чемпион Украины суперкубка среди чемпионов других регионов 2019 (г. Одесса).
• Чемпион Украины по кулинарному искусству золотой шеф-повар 2019 (г. Киев)
"Научить резать можно любого, но не каждый сможет познать всю страсть кулинарного
искусства"

Знакомьтесь, Бренд-шеф "Первый Паназиатский", победитель проекта "13 Шефов" 2018 года в номинации «Креативность» в 2019 в номинации «Враження» — Артём Куриленко.
Опыт работы этого повара настолько велик, что мы не смогли уместить всю информацию на нашей странице.
Работал поваром в ресторане «One 2 One», «Bebe Lounge», также работал в Kharkiv Palace. Проходил длительную стажировку в польском ресторане «Jeff's».
Последние 4 года Артем полностью посвятил себя работе в сети ресторанов «БарДым».
Артему Куриленко удаётся в своей работе демонстрировать, как интересно, вкусно и весьма концептуально можно «обыграть» украинский продукт в паназиатской кухне и доказать, что вполне возможно совместить несовместимые на первый взгляд кухни.

Опыт работы за баром более 8 лет, среди достижений:
-работа в ресторане «Holiday»
-основатель и бар-менеджер бара «Pipa bar»
-бар-менеджер кинотеатра «Palladium cinema» с 2012 года
-успевает также заниматься любимым делом за барной
стойкой бара «Benedict»
-чемпион конкурса бартендеров «Ultimate Bartender Championship 2019» (region СIS + Ukraine + Georgia)
-занял 2 место в конкурсе бартендеров
«The Tahona Society Ukraine 2019»

-Шеф-повар ресторана ZORI (с 2017 )
-Бренд-шеф повар Бар Салата
-Су-шеф ресторана «Паруса на крыше» (Санкт-Петербург)
-Су-шеф «Street food bar Bekitzer» (Санкт-Петербург)
-Шеф-повар ресторана Гершир (2012 – 2014)
-Чемпион Кубка Украины по кулинарии – 2017 г

Свою карьеру в мире кулинарии Александр начал @chefalexgubin 9 лет назад, после окончания 1 курса: в роли помощника шеф-повара Павла Шибинского в ресторане «Континент».
Именно он вдохновил Александра и передал свою философию в мире кулинарии.
В «Континенте» проработал 5 лет, после чего перешел на должность шеф-повара в новое заведение «some like it hot». Работая в этом ресторане на должности шеф-повара, вместе
со своей командой принимал участие в проекте «13 шефов» и всех удивил своим блюдом «Каре карпа» получив награду «Враження».
⠀
Затем разработал и открыл заведение «Мысли Вслух», и в итоге получили награду Национальной ресторанной премии СОЛЬ в номинации «Открытие года» 2019 г
Стажировался в ресторане КоКоКо , г. Санкт Петербург
Победитель Кубка Украины по Кулинарии 2018 в номинации "Золотой Китель, Команда 2018".
⠀
На данный момент является руководителем проекта развития кухни для вашего ресторана Myfuckingkitchens.com.
Бренд-шеф гастро-бара "Pitaco"
Запустил гастро-кафе «Тремпель» в самом сердце Харькова

Знакомьтесь шеф-повар - Екатерина Цоцорина!
⠀
Екатерина @tsotsorina_katya - имеет диплом магистра по специальности «Инженер/ технолог общественного питания».
Практический опыт:
─ 2016-2018 Шеф-кондитер заведения Some like it hot
─ 2018-2020 Шеф-кондитер заведения «Мысли вслух». В обоих заведения работала с открытия.
─ 2020 Шеф-кондитер в гастро-кафе «Тремпель»
Достижения:
Принимала участие в Кубке Украины по кулинарии «Восточный регион»:
2017 год- 3е место в номинации золотой китель кондитер;
2018 год - 1е место золотой китель команда;
2019 год- 2е место золотой китель кондитер.
⠀
Девиз: разрушай свои ожидания. На деда Мороза надейся, да сам не плошай

Свою карьеру в мире кулинарии начал с работы на производстве, затем познал азы азербайджанской и восточной кухни.
⠀
Много лет работал в топовых ресторанах Харькова (La Strade, ВДНХ, брассери Картуш). После которых занял место Шеф-повара и заведующего производством в одном лице
в ТРК Мисто. Далее работал в Террасе в качестве Шефа 5 лет.

Был бренд-шефом гостиницы Premier Palace Hotel Kharkiv.
⠀
И сегодня Вячеслав Москвин:
- почетный член Первой Украинской ассоциации шеф-поваров;
- преподаватель мастер классов в «Первой гастрономической школе» г. Одесса;
- Шеф-преподаватель в кулинарной Академии «Al.Cuisine» г. Харьков;
- Финалист проекта «13 шефов» 2017 года;
- участник всеукраинского проекта «Битва ресторанов» 2016 года;
- участник проекта -Chefs Camp- 2016 года.