Ми зв'яжемося з вами та відповімо на всі запитання
Html code will be here
ЗАПОЛНИТЕ ФОРМУ
Мы свяжемся с вами и ответим на все интересующие вас вопросы
БАЗОВЫЙ КОНДИТЕРСКИЙ КУРС
c Эмилией Прыткиной
Выберите нужную вам дату и бронируйте место на курсе уже сегодня!
ВЕСНА
20 марта до 17 апреля / ПО ВЫХОДНЫМ (СБ, ВС) УТРО / 10:00-14:00
О курсе
Окунуться в мир современного кондитерского искусства, узнать новые технологии, делать сладкие шедевры, абсолютно спокойно, опираясь на довольно простые техники, используя обычные продукты — все это возможно на нашем кондитерском курсе!
Стажировалась в польском филиале всемирно известной Академии Шоколада Barry Callebaut Executive Pastry Chef в компании "Gourmandise" (Хорватия) Pastry Chef в компании "Al.Cuisine School" Head Pastry Chef в компании "Premier Palace Hotel Kharkiv"
Участвовала в разработке десертов для ресторанов: Мафия, Якитория, Джорджия, Some like it hote, БарДым, VIP-зал Харьковского аэропорта. Разработала линейку мармеладов для кондитерской фабрики Дружковка (Донецкая область).
Шеф-преподаватель мастер-классов по изготовлению шоколадных конфет по всей Украине.
Что вы получите пройдя курс?
..собранные из учебных материалов лучших кулинарных школ и институтов, которые мы адаптировали под нашу специфику и ментальность.
..проведя теоретически-практический экзамен, успешно сдав который, вы сможете получить диплом кулинарной академии Al.Cuisine.
..сможете готовить не просто по рецептам, а самостоятельно создавать блюда, сначала у себя в голове, а потом уже на тарелке.
..все техники, включая мелочи, которые могут повлиять на качество: от замесов теста, кремов, конфи и мармеладов, правильного температурного режима при выпечке и хранении, до качественной презентации изделий.
03
02
01
04
СТРУКТИРИРОВАННЫЕ И СИСТЕМАТИЗИРОВАННЫЕ ЗНАНИЯ
99% ПРАКТИКИ И УНИКАЛЬНОГО ОПЫТА
ПОНИМАНИЕ КАК ОБРАЩАТЬСЯ С ПРОДУКТАМИ
МЫ ПРОВЕРИМ ВАШИ НАВЫКИ
Программа курса
Приготовите около 100 рецептов и переработаете около 300 кг продуктов
Занятие 1. Классика и модерн
Шоколадный Захер Классическая Опера с кофейным сиропом Кекс шоколадно-банановый
Занятие 2. Дрожжевое тесто
Бриошь апельсиновая Хлеб Фитнесс Гриссини
Занятие 3. Заварное тесто
Эклеры классические Эклеры из шоколадного теста с кремом маракуйя Шу с шоколадным кремом и черной смородины Крем муслин ягодный
Занятие 4. Слоеное тесто
Мильфей с шоколадным кремом «Шантийи» Баница с сыром Сент-Оноре
Занятие 5. Чизкейки
Чизкейк клакссический с ягодным соусом Чизкейк шоколадный с ликером Гранд Маринье Чизкейк без выпечки с прослойкой из ягодного ассорти
Занятие 6. Песочное тесто
Тарталетка классическая с лимонным курдом и швейцарской меренгой Шоколадная тарталетка с банановым кремом Киш с вялеными томатами и шпинатом.
Занятие 7. Шоколадные конфеты и декоры
Конфета корпусная персик Мельба Конфета нарезная с конфитюром из вишни и хрустящим слоем Конфета Роше Конфета трюфель с изюмом, курагой и ромом в роялтине
Декоры: Лепной шоколад Ленты Темперирование и окрашивание шоколада
Занятие 8. Муссовые десерты
Пирожное Орешек по мотивам пирожного Седрика Гроле Манговое пироженое Конфета кокосовая.
Занятие 9. Макаронс, мармелад и гимов
Мармелад «яблоко-корица» Макаронс на итальянской меренге с ганашем из пюре черной смородины Макаронс на французской меренге Гимов с соком лайма.