БАЗОВЫЙ КОНДИТЕРСКИЙ КУРС

c Эмилией Прыткиной

Выберите нужную вам дату и бронируйте
место на курсе уже сегодня!

ВЕСНА

20 марта до 17 апреля / ПО ВЫХОДНЫМ (СБ, ВС) УТРО / 10:00-14:00

О курсе

Окунуться в мир современного кондитерского искусства, узнать новые технологии, делать сладкие шедевры, абсолютно спокойно, опираясь на довольно простые техники, используя обычные продукты — все это возможно на нашем кондитерском курсе!

СТАРТ ЗАНЯТИЙ

20 марта

ГРАФИК

вт, чт
с 10:00 - 14:00

УЧАСТНИКОВ В ГРУППАХ

до 14 человек

ХОЧУ УЧАСТВОВАТЬ

Эмилия Прыткина

Стажировалась в польском филиале всемирно известной Академии Шоколада Barry Callebaut
Executive Pastry Chef в компании "Gourmandise" (Хорватия)
Pastry Chef в компании "Al.Cuisine School"
Head Pastry Chef в компании "Premier Palace Hotel Kharkiv"

Участвовала в разработке десертов для ресторанов: Мафия, Якитория, Джорджия, Some like it hote, БарДым, VIP-зал Харьковского аэропорта.
Разработала линейку мармеладов для кондитерской фабрики Дружковка (Донецкая область).

Шеф-преподаватель мастер-классов по изготовлению шоколадных конфет по всей Украине.

Что вы получите пройдя курс?

..собранные из учебных материалов лучших кулинарных школ и институтов, которые мы адаптировали под нашу специфику и ментальность.

..проведя теоретически-практический экзамен, успешно сдав который, вы сможете получить диплом кулинарной академии Al.Cuisine.

..сможете готовить не просто по рецептам, а самостоятельно создавать блюда, сначала у себя в голове, а потом уже на тарелке.

..все техники, включая мелочи, которые могут повлиять на качество: от замесов теста, кремов, конфи и мармеладов, правильного температурного режима при выпечке и хранении, до качественной презентации изделий.

СТРУКТИРИРОВАННЫЕ И СИСТЕМАТИЗИРОВАННЫЕ ЗНАНИЯ

99% ПРАКТИКИ И УНИКАЛЬНОГО ОПЫТА

ПОНИМАНИЕ КАК ОБРАЩАТЬСЯ С ПРОДУКТАМИ

МЫ ПРОВЕРИМ ВАШИ НАВЫКИ

Программа курса

Приготовите около 100 рецептов и переработаете около 300 кг продуктов

Шоколадный Захер
Классическая Опера с кофейным сиропом
Кекс шоколадно-банановый

Бриошь апельсиновая
Хлеб Фитнесс
Гриссини

Эклеры классические
Эклеры из шоколадного теста с кремом маракуйя
Шу с шоколадным кремом и черной смородины
Крем муслин ягодный

Мильфей с шоколадным кремом «Шантийи»
Баница с сыром
Сент-Оноре

Чизкейк клакссический с ягодным соусом
Чизкейк шоколадный с ликером Гранд Маринье
Чизкейк без выпечки с прослойкой из ягодного ассорти

Тарталетка классическая с лимонным курдом и швейцарской меренгой
Шоколадная тарталетка с банановым кремом
Киш с вялеными томатами и шпинатом.

Конфета корпусная персик Мельба
Конфета нарезная с конфитюром из вишни и хрустящим слоем
Конфета Роше
Конфета трюфель с изюмом, курагой и ромом в роялтине

Декоры:
Лепной шоколад
Ленты
Темперирование и окрашивание шоколада