Кулінарна
академія

Шеф-викладач Al.Cuisine, шеф-кухар з 20-річним стажем. Свою кар'єру Костянтин почав з посади кухаря в харківському ресторані «Paris», в кафе «Norma» і «Riva Park Сhalet», де в цілому він пропрацював понад 7-ми років і отримав величезний практичний досвід.


Костянтин стає шеф-кухарем в «Café Kumir» і Restaurant «Terem Project», а також здійснює свою мрію про організацію великих процесів, працюючи на круїзному лайнері «Ruby Princes». Набравшись безцінного досвіду, Костянтин зайнявся консалтингом. На його рахунку робота бренд-шефом в «Gastropub Thatcher», «MO bar», «Dubrovsky». Розробка меню і рецептів, навчання персоналу, контроль якості та закупівля - Костянтин знає як працює кухня ресторану від А до Я.


Проходив стажування в Італії, працював в Польщі і Хорватії. Розробив меню і рецепти для ресторану «Voncimer» в Загребі. Запустив абсолютно нову концепцію стартапу «Churrasco First Unlimited» в Кракові. Костянтин Лук'яненко - почесний член Першої Української Асоціації шеф-кухарів України.

Член журі Кубка України з Кулінарії «Східний регіон».

Франкт народився і виріс в Харкові. У 2007 році, всього через рік після закінчення університету, Франкт стає шеф-кухарем японської кухні ресторану класу люкс «Охотний двір».

І далі Франкт рухається тільки вперед: в 2009 році він займає посаду бренд-шефа японської кухні ресторанів «Охотний двір» і «Зелений папуга», а в 2012 році в скарбничку досягнень додається посаду шеф-кухаря європейської кухні цих ресторанів.

У 2014 році Франкт починає роботу за межами України, ставши першим шефом готелю Crystal Sunrise Queen Luxury Resort & Spa 5 *, пройшовши стажування в італійському місті Трапані. У цьому ж році він стає су-шефом відомого ресторану «Пінар» в Мановгаде.

На початку 2015 року, Франкт стає шеф-кухарем і консультантом інтернет-проекту Pizza Rossi, однією з найпопулярніших служб доставки Харкова, а вже в травні, після повернення до рідного Харкова, Франкт приєднується до команди кулінарної академії «Al.Cuisine».

Сьогодні Франкт веде курси і майстер-класи, передаючи свої знання і досвід студентам академії. Під його керівництвом народжуються майбутні зірки кулінарії.

Шеф-кухар з 10-річним стажем! ⠀

Ще в студентські роки отримав практичний досвід роботи в ресторані Pyjama (Харків), Albatross (Superior Golf Club, Харків). У 2011 р Ілля став су-шефом в 5 * готелі Superior Golf & SPA Resort, де працював з провідними італійськими шеф-кухарями, і надихнувся їх самовідданим ставленням до роботи і любов'ю до експериментів зі смаками і формами. ⠀ За останні 4 роки Ілля @il_andriu працював в декількох топових ресторанах Дубая і Лондона, так само має безцінний обмін досвідом з шеф-кухарями різних країн світу: Японії, країн Близького сходу, Італії, Франції. ⠀

Ілля має в своєму арсеналі: Сертифікат Київської пивної ліги, сертифікат Української асоціації барменів, сертифікат по HACCP і Basic Food Hygieneа також робочих процесів на ній! Є членом Першої Української асоціації шеф-кухарів, викладач Кулінарної академії Al.Cuisine. ⠀ Працював бренд-шефом ресторану «Parma».

З 2020 шеф-кухар і власник @ mozza.pizza.kh

Олександр Білодід - фіналіст другого сезону МастерШеф. Пройшов стажування вже в 3-х мішленівських ресторанах в Осло - Maemo, в Гельсінкі - Olo і Марбелья - Dani Garcia. Олександр працював Бренд-шефом ресторану "MAMA LAMA", шеф-кухарем ресторану «Політ», «ШО».

Зараз займає посаду шеф-кухаря в ресторані "Сніг на голову".

Ігор - багатогранна особистість, він не просто смачно готує, а й грамотно вміє організувати кухню. Кар'єра починалася з банальної піцерії. Вивчивши процес приготування піци, почав цікавитися іншим - гаряче, холодне, процес видачі. Так виріс до су-шефа.

Пізніше була робота в "Шато-Славутич", але амбіції все ж давали знати про себе, і зараз Ігор той, хто є.

На сьогодні він є шеф-кухарем PROBKA resto & music hall, який тричі увійшов до вісімки кращих пивних ресторанів в національній премії "Сіль", що тільки підтверджує професіоналізм Ігоря. Взагалі страва повинна бути цікавим не тільки гостю, але і кухареві, який його готує, - стверджує наш шеф-кухар.

Ігор постійно вчиться, отримує нові знання і проводить гастрономічні дні на теми різних кухонь світу: Іспанії, Італії, Німеччини, Америки, Середземноморська і Паназійська кухні.

Емілія за фахом «Технолог громадського харчування у сфері ресторанного і готельного бізнесу». Під час навчання захопилася кондитерським справою. Для Емілії було питанням принципу навчитися пекти хоча б банальну шарлотку. І вона таки навчилася. Після навчання пройшла стажування в польській філії Академії Barry Callebaut, де захоплення переросло в пристрасть до шоколаду і десертів.

Після цього почала працювати вже за профілем кондитера: Executive Pastry Chef в компанії "Gourmandise" (Хорватія); Pastry Chef в компанії "Al.Cuisine School"; Head Pastry Chef в компанії "Premier Palace Hotel Kharkiv".

Брала участь в розробці десертів для ресторанів: Мафія, Якіторія, Джорджія, Some like it hote, бард, VIP-зал Харківського аеропорту.

Розробила лінійку мармеладу для кондитерської фабрики Дружківка (Донецька область).

Шеф-викладач майстер-класів з виготовлення шоколадних цукерок по всій Україні

Олександр Каратаєв почав свою кар'єру на доставці з посади заготівельника, і за 5 років наполегливої праці досяг посади шеф-кухаря в ресторані «Япошка». Уже до речі давно не Шеф-кухар Япошки, а Бренд-Шеф.

─В 2017 року закінчив базовий кулінарний курс в кулінарній академії Al.Сuisine.

─ Член Першої української Асоціації шеф-кухарів України (м.Харків)

─ Член Асоціації шеф-кухарів України (м.Київ).

─ Фіналіст кулінарного Кубка «Східний регіон 2018 у номінації« М'ясо ».

─ Пройшов стажування в ресторані Bernardazzi (м.Одеса)

─ Переможець кулінарного Кубка «Східний Регіон» 2019 номінації «Основна страва-Риба».

─ Фіналіст Чемпіонату з Кулінарному Мистецтву м. Київ 2019, номінація «Основна страва Української кухні».

─ учасник проекту 13 Шефів - 2019

─Переможець Кубку по кулінарії «Східний регіон» 2021 у номінації шеф-кухар «Золотий китель»

─ Спікер Creative Chefs Summit «Chef-Chef» м. Харків 2020
─ Пройшов стажування в ресторані «Alaska»м. Київ, ресторані «Shima» м. Київ, ресторан «Winovnik»
м. Дніпро

─ Експерт на телеканалі «Україна» в передачі «Мисливці за Дивами»

Свою кар'єру Віталій почав в Kharkiv Palace Hotel в ресторані «ПасіфікСпун» (2011) - кухня Середземномор'я. Після перейшов в ресторан Альт-Бір (2012), де набирався досвіду в пивній кухні. Згодом, вирішив відкрити для себе кухню, яку на той момент полюбили Харків'яни - італійську, і перейшов в ресторан «Континент». Відточував навики роботи з пастою, рисом і закусками.

Наступним етапом в кар'єрі, став ресторан «Терем» (2014 року), де вивчав душевну домашню кухн. Після чого перейшов на новий проект - ресторан-курорт «Дубровський» (2015). «Там я навчився комбінувати кухні: Слов'янська з нотками Середземномор'я». Так само був досвід в ресторані «Веретено» - російська кухня в соснових лісах Бєлгорода. На кухні ресторану «Болеро» відточував навики і техніки на посаді шеф-кухаря.

Починаючи з 2017 року вступив в Першу Українську Асоціацію шеф-кухарів України Олексія Латкіна, де почав вдосконалювати свої навички і відкривав двері до нових можливостей. З 2017-2019:

• Призер Чемпіонату східного регіону 2017 года (золото).

• Бронзовий призер України з кулінарного мистецтва 2018 (м.Київ).

• Бронзовий чемпіон України в міжнародному чемпіонаті Best fest cook 2018.

• Чемпіон України Кубка України з Кулінарії «Східний регіон» 2018. «Золотий кітель, шеф-кухар».

• Чемпіон України суперкубка серед чемпіонів інших регіонів 2019 (м.Одеса).

• Чемпіон України з кулінарного мистецтва золотий шеф-кухар 2019 (м.Київ)

"Навчити різати можна будь-кого, але не кожен зможе пізнати всю пристрасть кулінарного мистецтва "

Знайомтеся, Бренд-шеф "Першого Паназіатського", переможець проекту "13 Шефів" 2018 року в номінації «Креативність», в 2019 в номінації «Враження» - Артем Куриленко.
Досвід роботи цього кухаря настільки великий, що ми не змогли вмістити всю інформацію на нашій сторінці.
Працював кухарем в ресторані «One2One», «Bebe Lounge», також працював в Kharkiv Palace. Проходив тривале стажування в польському ресторані «Jeff's».
Останні 4 роки Артем повністю присвятив себе роботі в мережі ресторанів «Бардим».
Артему Куриленко вдається в своїй роботі демонструвати, як цікаво, смачно і дуже концептуально можна «обіграти» український продукт в паназиатській кухні і довести, що цілком можливо поєднати несумісні на перший погляд кулінарні культури.

- Закінчив Харківський торговельно-економічний коледж з відзнакою за спеціальністю «Виробництво харчової продукції»

- Розпочав свій кулінарний шлях в закладі «Some like it hot» помічником кухаря, і вже за 2 роки став су-шефом

- Наступним кроком був ресторан «Мысли вслух» з посади су-шефа виріс до шеф-кухаря

- У 2019 році разом з командою отримали нагороду від премії Сіль в номінації «Відкриття року»

- 2019 р — фіналіст «Кубку східного регіону з кулінарії» номінація «Золотий китель - юніор»

- Посів перше місце у змаганні «Кубок східного регіону з кулінарії» в номінації «Золотий китель, Команда 2018»

- Стажувався у ресторані "Toscana grill"

- Кожен рік Олександр бере участь у кулінарних самітах та інвентах

- Член Першої української Асоціації шеф-кухарів України.

Досвід роботи за баром більше 8 років, серед досягнень: -робота в ресторані «Holiday» засновник і бар-менеджер бару «Pipa bar» -бар-менеджер кінотеатру «Palladium cinema» з 2012 року -встигає також займатися улюбленою справою за барною стійкою бару «Benedict»

-чемпіон конкурсу бартендер «Ultimate Bartender Championship 2019» (region СIS + Ukraine + Georgia)

- посів 2 місце в конкурсі бартендер «The Tahona Society Ukraine 2019»

-Шеф-кухар ресторану ZORI (з 2017)

-Бренд-шеф Бар Салата

-Су-шеф ресторану «Вітрила на даху» (Санкт-Петербург)

-Су-шеф «Street food bar Bekitzer» (Санкт-Петербург)

-Шеф-кухар ресторану Гершир (2012 - 2014)

-Чемпіон Кубка України з кулінарії - 2017 р

Свою кар'єру в світі кулінарії Олександр почав @chefalexgubin 12 років тому, після закінчення 1 курсу: в ролі помічника шеф-кухаря Павла Шибінський в ресторані «Континент».

Саме він надихнув Олександра і передав свою філософію в світі кулінарії. У «Континенті» пропрацював 5 років, після чого перейшов на посаду шеф-кухаря в новий заклад «some like it hot».

Працюючи в цьому ресторані на посаді шеф-кухаря, разом зі своєю командою брав участь в проекті «13 шефів» і всіх здивував своїм блюдом «Каре коропа» отримавши нагороду «Враження»

Потім розробив і відкрив заклад «Мысли вслух», і в результаті отримали нагороду Національної ресторанної премії СІЛЬ в номінації «Відкриття року» 2019р

Стажувався в ресторані Кококо, м.Санкт Петербург Переможець Кубка України по Кулінарії 2018 у номінації "Золотий Китель, Команда 2018"

На даний момент є керівником проекту розвитку кухні для вашого ресторану Myfuckingkitchens.com.
Запустив гастро-кафе «Тремпель» в самому серці Харкова і є його бренд-шефом.
Coco boutique cafe - відкриття закладу
Craft Pizza and pasta - ребрендінг

⠀ Катерина @tsotsorina_katya - має диплом магістра за спеціальністю «Інженер / технолог громадського харчування».

Практичний досвід:

─ 2016-2018 Шеф-кондитер закладу Some like it hot

─ 2018-2020 Шеф-кондитер закладу «Мысли вслух».

В обох закладу працювала з відкриття.

─ 2020 Шеф-кондитер в гастро-кафе «Тремпель»

досягнення: Брала участь в Кубку України по кулінарії «Східний регіон»:

2017 рік- 3-є місце в номінації золотий кітель кондитер;

2018 рік - 1 місце золотий кітель команда;

2019 рік- 2е місце золотий кітель кондитер. ⠀

Девіз: руйнуй свої очікування. На діда Мороза надійся, та сам не зівай

Свою карьеру в мире кулинарии начал с работы на производстве, затем познал азы азербайджанской и восточной кухни.
⠀
Много лет работал в топовых ресторанах Харькова (La Strade, ВДНХ, брассери Картуш). После которых занял место Шеф-повара и заведующего производством в одном лице
в ТРК Мисто. Далее работал в Террасе в качестве Шефа 5 лет.

Был бренд-шефом гостиницы Premier Palace Hotel Kharkiv.
⠀
И сегодня Вячеслав Москвин:
- почетный член Первой Украинской ассоциации шеф-поваров;
- преподаватель мастер классов в «Первой гастрономической школе» г. Одесса;
- Шеф-преподаватель в кулинарной Академии «Al.Cuisine» г. Харьков;
- Финалист проекта «13 шефов» 2017 года;
- участник всеукраинского проекта «Битва ресторанов» 2016 года;
- участник проекта -Chefs Camp- 2016 года.