ФРАНЦУЗСКАЯ КУХНЯ

c Константином Лукьяненко

Выберите нужную вам дату и бронируйте место на курсе уже сегодня!

5 ноября - 21 ноября

ЗАНЯТЬ МЕСТО

ПО БУДНЯМ (ВТ, ЧТ)
УТРО / 10:00-14:00

ПО БУДНЯМ (ВТ, ЧТ)
ВЕЧЕР / 18:00-22:00

15 октября - 31 октября
26 ноября - 12 декабря

О курсе

На курсе вы познакомитесь с блюдами французской кухни, научитесь готовить как изысканные ресторанные, так и традиционные семейные блюда в лучших французских традициях! Ведь, Франция – страна гурманов и тонких ценителей кулинарии.
Знаменитый луковый суп, парфе, профитроли и другие традиционно французские шедевры будут с легкостью воплощаться на вашей кухне.

СТАРТ ЗАНЯТИЙ

15 октября

ГРАФИК

вт, чт
с 10:00 - 14:00

УЧАСТНИКОВ В ГРУППАХ

до 14 человек

ХОЧУ УЧАСТВОВАТЬ

Константин Лукьяненко

Шеф-повар с 18-летним стажем.
Работал в реторанах «Paris», кафе «Norma» и «Riva Park Сhalet», «Café Kumir» и Restaurant «Terem Project», а также осуществляет свою мечту об организации больших процессов, работая на круизном лайнере «Ruby Princes».

На его счету работа бренд-шефом в «Gastropub Thatcher», «MO bar», «Dubrovsky».

Проходил стажировку в Италии, работал в Польше и Хорватии. Разработал меню и рецепты для ресторана «Voncimer» в Загребе. Запустил совершенно новую концепцию стартапа «Churrasco First Unlimited» в Кракове.

Что вы получите пройдя курс?

..собранные из учебных материалов лучших кулинарных школ и институтов Франции, которые мы адаптировали под нашу специфику и ментальность.

..проведя теоретически-практический экзамен, успешно сдав который, вы сможете получить диплом кулинарной академии Al.Cuisine.

..сможете готовить не просто по рецептам, а самостоятельно создавать блюда, сначала у себя в голове, а потом уже на тарелке.

..как выбирать лучшие продукты для приготовления блюд, подбирать наиболее сочетаемые вина и напитки к заявленным блюдам.

03

02

01

04

СТРУКТИРИРОВАННЫЕ И СИСТЕМАТИЗИРОВАННЫЕ ЗНАНИЯ

99% ПРАКТИКИ И УНИКАЛЬНОГО ОПЫТА

ПОНИМАНИЕ КАК ОБРАЩАТЬСЯ С ПРОДУКТАМИ

МЫ ПРОВЕРИМ ВАШИ НАВЫКИ

Программа курса

Приготовите около 100 рецептов и переработаете около 300 кг продуктов

Луковый суп запеченный
Тыквенный суп с креветками
Ореховый тапенад из оливок.
Парфе из куриной печени под карамелью.

Pissaladière – прованский луковый пирог.
Gratin Dauphinois.
Яйца Бенедикт с грибами Портобелло.
Гусиные грудки с пюре из батата, пропитанные кальвадосом.

Кнели из щуки, запеченные под соусом бешамель.
Филе белой рыбы Pocher с мидиями и сельдереевым пюре
Мидии тушеные в сидре с эстрагоном.
Филе щуки томленное в красном вине, с томатами и базиликом

Свиной бочок с овощами и имбирной карамелью.
Стейк Тартар.
Ягненок запеченный с зелеными яблоками и бадьяном

Бараньи почки в сливочном соусе с зеленой чечевицей.
Крокеты из телячьего мозга с пряными травами и соусом Айоли.
Телячья печень в красном вине с черной смородиной
Тарт со свиными потрохами