ЗАПОЛНИТЕ ФОРМУ
Мы свяжемся с вами и ответим на все
интересующие вас вопросы
интересующие вас вопросы
МЯСО.
ЯГНЯТИНА, КРОЛЬ, СВИНИНА
c Ильей Андрюшиным
Выберите нужную вам дату и бронируйте место на курсе уже сегодня!
ПО БУДНЯМ (ПТ)
УТРО / 10:00-14:00
УТРО / 10:00-14:00
5, 12, 19 октября
О курсе
На курсе вы узнаете: как правильно выбирать телятину, все о ее частях, способах обработки и приготовления, что такое созревание и засолка мяса, что такое мясной соус. Закрепим полученные знания и приготовим более 10 блюд.
СТАРТ ЗАНЯТИЙ
5 октября
ГРАФИК
вт, чт
с 10:00 - 14:00
с 10:00 - 14:00
УЧАСТНИКОВ В ГРУППАХ
до 14 человек
Илья Андрюшин
Шеф-повар с 10-летним стажем. За последние 4 года Илья работал в нескольких знаменитых ресторанах Дубая и Лондона, так же имеет бесценный обмен опытом с шеф-поварами разных стран мира: Японии, стран Ближнего востока, Италии, Франции.
Сертификат Киевской пивной лиги, сертификат Украинской ассоциации барменов, сертификат по HACCP и Basic Food Hygieneа также рабочих процессов на ней!, является членом Первой украинской ассоциации шеф-поваров, преподаватель Кулинарной академии Al.Cuisine.
На данный момент развивает ресторанный консалтинг. Является бренд-шефом ресторана Parma.
Сертификат Киевской пивной лиги, сертификат Украинской ассоциации барменов, сертификат по HACCP и Basic Food Hygieneа также рабочих процессов на ней!, является членом Первой украинской ассоциации шеф-поваров, преподаватель Кулинарной академии Al.Cuisine.
На данный момент развивает ресторанный консалтинг. Является бренд-шефом ресторана Parma.
Программа курса
Приготовите около 100 рецептов и переработаете около 300 кг продуктов
Занятие 1. Разбор частей тушки свинины, способ приготовления и обработки, выбор. Вырезка свинины. Террин. Ветчина. Созревание баранины
Разбор частей тушки свинины, способ приготовления и обработки, выбор.
Вырезка свинины с шоколадным соусом
Холодный террин с голубикой
Ветчина, засолка.
Созревание баранины
Вырезка свинины с шоколадным соусом
Холодный террин с голубикой
Ветчина, засолка.
Созревание баранины
Занятие 2. Ветчина. Свинные ребра. Кролик.
Приготовление свиной ветчины
Свиные ребра в пиве с медом
Рулет из кролика
Пате из кролика
Соус жу из кролика
Свиные ребра в пиве с медом
Рулет из кролика
Пате из кролика
Соус жу из кролика
Занятие 3. Баранина. Каре ягненка
Донер кебаб из баранины
Запечёная баранья ножка с анисом и корицей
Каре ягненка
Запечёная баранья ножка с анисом и корицей
Каре ягненка
МЯСО. ЯГНЯТИНА, КРОЛЬ, СВИНИНА
3 занятия / 4 часа
c Ильей Андрюшиным
3 000 грн
* Предварительная запись обязательна.
Место за Вами фиксируется только после 100% оплаты.
Место за Вами фиксируется только после 100% оплаты.
Для каждого участника курса:
Закупаем самые лучшие и свежие продукты для наших курсов и мастер-классов.
По окончанию курса проводится выпускной экзамен и Вы получите сертификат об окончании курсов
Команда Al.Cuisine предоставляет методические материалы и рецепты
ДИПЛОМ КУЛИНАРНОЙ АКАДЕМИИ
МАТЕРИАЛЫ ЗАНЯТИЙ
ВСЕ НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ
Получайте первым приглашения на курсы и мастер-классы!
УСЛУГИ
ДЛЯ БИЗНЕСА
© 2013 by Al.Cuisine culinary academy. All rights reserved
КОНТАКТЫ
Сумской рынок
(второй этаж, левое крыло)
ХАРЬКОВ
Click to order
Ваш заказ
Total: