СЫРОВАРЕНИЕ

c Татьяной Дядечко

О курсе

Сыроделы, с радостью приглашаем вас на курс по сыроварения в Харькове!
На этом курсе мы серьезно поговорим о процессе сыроварения. С научным подходом рассмотрим молоко, как сырье, закваски с которыми работаем и процессы в сыроварении. Вы поймете, что варить сыр - это "не шаманские танцы с бубнами". Есть четкие правила, ингредиенты, инструменты, и конкретные показатели. В течение двух дней мы будем говорить обо всем этом.

Каждый студент пройдет процесс приготовления сыров от начала и до конца. После прохождения курса студенты получают конспект курса и сертификат. А также, дальнейшее сопровождение ваших первых шагов в сыроварении. Под чутким руководством Вы приготовите творог, кварк, сулугуни, моцареллу, Гауду, Халуми, Робиолу, йогурт, айран и мацони. Все сыры сделанные на курсе вы заберете с собой.

СТАРТ ЗАНЯТИЙ

10 октября

ГРАФИК

сб, вс / 15:00 - 20:00

УЧАСТНИКОВ В ГРУППАХ

до 14 человек

ХОЧУ УЧАСТВОВАТЬ

ОСЕНЬ

10, 11 октября (СБ, ВС) / 15:00-20:00

Татьяна Дядечко

Татьяна Дядечко прошла путь от производства дома до производства в цеху.

Практический опыт перенимала у сыроделов из Кипра (2012), Израиля (2012), Литвы (2014, 2015, 2016), Италии (2016), Грузии (2017) и Турции (2017).

На сегодняшний день, Татьяна не только сыродел бренда ТМ «Коза Чка», но и ведет ряд направлений:
Практические занятия по приготовлению сыра для поваров;
Дегустации украинских и импортных сыров , в качестве сырного сомелье;
Самый масштабный в Украине монофестиваль «Тарасова Гора»

Программа курса

Приготовите около 100 рецептов и переработаете около 300 кг продуктов

Под чутким руководством Вы приготовите творог, кварк, сулугуни, моцареллу, Гауду, Халуми, Робиолу, йогурт, айран и мацони.

Все сыры сделанные на курсе вы заберете с собой.

СЫРОВАРЕНИЕ

2 занятия / 5 часов

c Татьяной Дядечко