ЗАПОЛНИТЕ ФОРМУ
Мы свяжемся с вами и ответим на все
интересующие вас вопросы
ИТАЛЬЯНСКАЯ КУХНЯ
c Франктом Массамба
Выберите нужную вам дату и бронируйте место на курсе уже сегодня!
20 августа - 5 сентября
10 октября - 17 октября
ПО БУДНЯМ (ВТ, ЧТ)
УТРО / 10:00-14:00
ПО ВЫХОДНЫМ (СБ, ВС)
ВЕЧЕР / 18:00-22:00
6 июля - 21 июля
ПО БУДНЯМ (ВТ, ЧТ)
ВЕЧЕР / 18:00-22:00

20 августа - 5 сентября
5 ноября - 21 ноября

О курсе
Курс итальянской кухни - это отличная возможность узнать на практике, как готовят традиционные итальянские блюда в соответствии с самыми известными рецептами разных регионов Италии.
Знаменитый соус Pesto, паста, морепродукты и другие традиционно итальянские шедевры будут с легкостью воплощаться на вашей кухне
СТАРТ ЗАНЯТИЙ
6 июля
ГРАФИК
вт, чт
с 10:00 - 14:00
УЧАСТНИКОВ В ГРУППАХ
до 14 человек
Франкт Массамба
В 2009 году бренд-шеф Японской кухни ресторанов «Охотный двор» и «Зеленый попугай». В 2014 году Франкт начинает работу за пределами родины, став первым шефом гостиницы Crystal Sunrise Queen Luxury Resort & Spa 5*.

В этом же году становится су-шефом известного ресторана «Пинар» в Мановгаде.

В мае 2015 года Франкт присоединяется к команде кулинарной школы "Al.Cuisine".
Что вы получите пройдя курс?
..собранные из учебных материалов лучших кулинарных школ и институтов Италии, которые мы адаптировали под нашу специфику и ментальность.
..проведя теоретически-практический экзамен, успешно сдав который, вы сможете получить диплом кулинарной академии Al.Cuisine.
..сможете готовить не просто по рецептам, а самостоятельно создавать блюда, сначала у себя в голове, а потом уже на тарелке.
..как выбирать лучшие продукты для приготовления блюд, подбирать наиболее сочетаемые вина и напитки к заявленным блюдам.
03
02
01
04
СТРУКТИРИРОВАННЫЕ И СИСТЕМАТИЗИРОВАННЫЕ ЗНАНИЯ
99% ПРАКТИКИ И УНИКАЛЬНОГО ОПЫТА
ПОНИМАНИЕ КАК ОБРАЩАТЬСЯ С ПРОДУКТАМИ
МЫ ПРОВЕРИМ ВАШИ НАВЫКИ
Программа курса
Приготовите около 100 рецептов и переработаете около 300 кг продуктов

Занятие 1. Салаты и закуски
Итальянский салат из баклажанов на гриле и томатов, салат из козьего сыра с инжиром, «Панцанелла», «Капрезе», «Цезарь», «Нисуаз». Познакомимся с историей итальянского салата, изучим все тонкости технологической обработки различных видов салатов и овощей. Научимся подбирать наиболее сочетаемые вина и напитки к заявленным блюдам.
Занятие 2. Супы
Грибной крем-суп, пряный томатный суп по-неаполитански, овощной суп «Минестроне», суп из шпината с сырными фрикадельками. Изучим все разновидности бульонов. Научимся подбирать сыры и закуски к различным видам супов.
Занятие 3. Рыба и морепродукты
Палитра из морепродуктов (кальмары, мидии, креветки, осьминоги), припущенных в белом вине со сливочным соусом; филе морского окуня, приготовленного на пару с соусом «Мартини» и овощной сальсой; тунец-гриль с соусом «Въерш»; итальянский суп с морепродуктами «Чиопино». Научимся выбирать рыбу и морепродукты, учитывая основные показатели качества сырья. Изучим правила и сроки хранения рыбы и морепродуктов. Будем подбирать вина, которые подчеркивают вкус рыбных блюд.
Занятие 4. Пасты
Тесто для пасты, лазанья болоньезе, лазанья с овощами и шпинатом, паста с соусом Карбонара, равиоли с креветочным муссом, тальятелле с белыми грибами, классические итальянские ньоки. Научимся выбирать все необходимые продукты для приготовления качественной пасты. Будем подбирать вина к различным видам итальянской пасты.
Занятие 5. Пицца
Тесто для пиццы, палитра пицц – неаполитанская пицца, вегетарианская пицца, «Маргарита», «Quattro formaggio», «BBQ», кальцоне с овощами, кальцоне с телятиной. Познакомимся с историей итальянской пиццы. Научимся выбирать все необходимые продукты для приготовления качественной пиццы. Будем подбирать вина к различным видам итальянской пиццы.
Занятие 6. Мясо и птица
Тартар из телятины с перцем чили, запеченная телятина с овощами гриль, vitello tonnato, стейк из телятины, утиная грудка с ризотто под соусом «Порто». Научимся выбирать различные виды мяса и птицы, учитывая основные показатели качества сырья. Будем подбирать вина, которые подчеркивают вкус мясных блюд.
ИТАЛЬЯНСКАЯ КУХНЯ
6 занятий / 4 часа
c Франктом Массамба
7 000 грн
* Предварительная запись обязательна.
Место за Вами фиксируется только после 100% оплаты.
Для каждого участника курса:
Закупаем самые лучшие и свежие продукты для наших курсов и мастер-классов.
По окончанию курса проводится выпускной экзамен и Вы получите сертификат об окончании курсов
Команда Al.Cuisine предоставляет методические материалы и рецепты
ДИПЛОМ КУЛИНАРНОЙ АКАДЕМИИ
МАТЕРИАЛЫ ЗАНЯТИЙ
ВСЕ НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ
Получайте первым приглашения на курсы и мастер-классы!
УСЛУГИ
ДЛЯ БИЗНЕСА
© 2013 by Al.Cuisine culinary academy. All rights reserved
КОНТАКТЫ
ул. Культуры, 8
Сумской рынок
(второй этаж, левое крыло)
ул. Пушкинская, 96 (угол ул. Пушкинской и ул.Студенческой)
ХАРЬКОВ
Трапеза от Шефа с Артуром Туманяном | 27 июля ⚡
Close
Click to order
Cart
Ваш заказ
Total: 
Выберите дату курса:
Ваше имя:
Телефон:
E-mail:
У вас есть подарочный сертификат? Введите номер, указанный на сертификате для полной или частичной оплаты.
Payment method