ЗАПОЛНИТЕ ФОРМУ
Мы свяжемся с вами и ответим на все
интересующие вас вопросы
МЯСО.
ЯГНЯТИНА, КРОЛЬ, СВИНИНА
c Ильей Андрюшиным
О курсе
На курсе вы узнаете: как правильно выбирать мясо, о способах разделки, обработки и приготовления. Будем готовить более 10 блюд из свинины, баранины и кроля. Научимся подбирать и готовить соуса и гарниры к мясу.
СТАРТ ЗАНЯТИЙ
3 июня
ГРАФИК
пн, ср, ср
с 10:00 - 14:00
УЧАСТНИКОВ В ГРУППАХ
до 14 человек
Илья Андрюшин
Шеф-повар с 10-летним стажем. За последние 4 года Илья работал в нескольких знаменитых ресторанах Дубая и Лондона, так же имеет бесценный обмен опытом с шеф-поварами разных стран мира: Японии, стран Ближнего востока, Италии, Франции.

Сертификат Киевской пивной лиги, сертификат Украинской ассоциации барменов, сертификат по HACCP и Basic Food Hygieneа также рабочих процессов на ней!, является членом Первой украинской ассоциации шеф-поваров, преподаватель Кулинарной академии Al.Cuisine.

На данный момент развивает ресторанный консалтинг. И является коммерческим директором сети кофеен.
Программа курса
Приготовите около 100 рецептов и переработаете около 300 кг продуктов

Занятие 1. Разбор частей тушки свинины, способ приготовления и обработки, выбор. Вырезка свинины. Террин. Ветчина. Созревание баранины
Разбор частей тушки свинины, способ приготовления и обработки, выбор.
Вырезка свинины с шоколадным соусом
Холодный террин с голубикой
Ветчина, засолка.
Созревание баранины
Занятие 2. Ветчина. Свинные ребра. Кролик.
Приготовление свиной ветчины
Свиные ребра в пиве с медом
Рулет из кролика
Пате из кролика
Соус жу из кролика
Занятие 3. Баранина. Каре ягненка
Донер кебаб из баранины
Запечёная баранья ножка с анисом и корицей
Каре ягненка
МЯСО. ЯГНЯТИНА, КРОЛЬ, СВИНИНА
3 занятия / 4 часа
c Ильей Андрюшиным
3 000 грн
* Предварительная запись обязательна.
Место за Вами фиксируется только после 100% оплаты.
Для каждого участника курса:
Закупаем самые лучшие и свежие продукты для наших курсов и мастер-классов.
По окончанию курса проводится выпускной экзамен и Вы получите сертификат об окончании курсов
Команда Al.Cuisine предоставляет методические материалы и рецепты
ДИПЛОМ КУЛИНАРНОЙ АКАДЕМИИ
МАТЕРИАЛЫ ЗАНЯТИЙ
ВСЕ НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ
Получайте первым приглашения на курсы и мастер-классы!
Made on
Tilda