ЗАПОЛНИТЕ ФОРМУ
Мы свяжемся с вами и ответим на все
интересующие вас вопросы
МЯСО. ТЕЛЯТИНА
c Ильей Андрюшиным
О курсе
На курсе вы узнаете: как правильно выбирать телятину, все о ее частях, способах обработки и приготовления, что такое созревание и засолка мяса, что такое мясной соус. Закрепим полученные знания и приготовим более 10 блюд.
СТАРТ ЗАНЯТИЙ
20 мая
ГРАФИК
пн, ср, ср
с 10:00 - 14:00
УЧАСТНИКОВ В ГРУППАХ
до 14 человек
Илья Андрюшин
Шеф-повар с 10-летним стажем. За последние 4 года Илья работал в нескольких знаменитых ресторанах Дубая и Лондона, так же имеет бесценный обмен опытом с шеф-поварами разных стран мира: Японии, стран Ближнего востока, Италии, Франции.

Сертификат Киевской пивной лиги, сертификат Украинской ассоциации барменов, сертификат по HACCP и Basic Food Hygieneа также рабочих процессов на ней!, является членом Первой украинской ассоциации шеф-поваров, преподаватель Кулинарной академии Al.Cuisine.

На данный момент развивает ресторанный консалтинг. И является коммерческим директором сети кофеен.
Программа курса
Приготовите около 100 рецептов и переработаете около 300 кг продуктов

Занятие 1. Разбор частей телятины, способы приготовления и обработки, выбор. Созревание и засолка мяса. Что такое мясной соус?
Самый вкусный бургер
Тар-тар с копченым желтком
Запеченая грудина с опилками
Занятие 2. Карпаччо. Стейк Шатобриан. Турнедо. Чили кон карне. Митболлы.
Карпаччо из засоленной телятины
Стейк Шатобриан со спаржей и дижонской горчицей
Турнедо из вырезки с фуа-гра
Чили кон карне
Домашние спагетти с митболлами
Занятие 3. Ребра су вид. Стейк Рибай. Особуко. Гарниры и соусы к стейку
Говяжьи ребра су вид с хойсин соусом и сладким пюре
Стейк рибай, стриплоин, томагавк.
Особуко
Гарниры и соусы к стейку.
МЯСО.
ТЕЛЯТИНА
3 занятия / 4 часа
c Ильей Андрюшиным
3 000 грн
* Предварительная запись обязательна.
Место за Вами фиксируется только после 100% оплаты.
Для каждого участника курса:
Закупаем самые лучшие и свежие продукты для наших курсов и мастер-классов.
По окончанию курса проводится выпускной экзамен и Вы получите сертификат об окончании курсов
Команда Al.Cuisine предоставляет методические материалы и рецепты
ДИПЛОМ КУЛИНАРНОЙ АКАДЕМИИ
МАТЕРИАЛЫ ЗАНЯТИЙ
ВСЕ НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ
Получайте первым приглашения на курсы и мастер-классы!
Made on
Tilda