ЗАПОЛНИТЕ ФОРМУ
Мы свяжемся с вами и ответим на все
интересующие вас вопросы
МЯСО. ПТИЦА
c Ильей Андрюшиным
О курсе
На курсе вы узнаете: как правильно выбирать мясо птицы, все о частях, способах обработки и приготовления. Будем готовить более 10 блюд из курицы, индейки, утки и перепела. Научимся подбирать и готовить соуса и гарниры к мясу.
СТАРТ ЗАНЯТИЙ
24 июня
ГРАФИК
пн, ср, ср
с 10:00 - 14:00
УЧАСТНИКОВ В ГРУППАХ
до 14 человек
Илья Андрюшин
Шеф-повар с 10-летним стажем. За последние 4 года Илья работал в нескольких знаменитых ресторанах Дубая и Лондона, так же имеет бесценный обмен опытом с шеф-поварами разных стран мира: Японии, стран Ближнего востока, Италии, Франции.

Сертификат Киевской пивной лиги, сертификат Украинской ассоциации барменов, сертификат по HACCP и Basic Food Hygieneа также рабочих процессов на ней!, является членом Первой украинской ассоциации шеф-поваров, преподаватель Кулинарной академии Al.Cuisine.

На данный момент развивает ресторанный консалтинг. И является коммерческим директором сети кофеен.
Программа курса
Приготовите около 100 рецептов и переработаете около 300 кг продуктов

Занятие 1. Курица. Разбор курицы по частям, способы приготовления, выбор. Цыпленок. Куриные ножки. Куриное филе. Демиглас из курицы. Соус Терияки.
Курица. Разбор курицы по частям, способы приготовления, выбор
Цыпленок с таджасскими оливками
Запечённые куриные ножки с овощным фаршем
Пашированное куриное филе в молоке
Демиглас из курицы
Соус терияки
Занятие 2. Утка и индейка. Утиная грудка. Утиная ножка. Утка по-пекински. Индейка су вид.
Вяленая утиная грудка
Утиная ножка конфи
Утка по-пекински
Индейка су вид
Занятие 3. Перепел. Кебаб из индейки. Гарниры и соуса к птице. Вяленое куриное филе.
Фаршированный перепел каштанами и и белыми грибами
Кебаб из индейки с греческим йогуртом и питой
Гарниры и соуса к птице
Вяленое куриное филе
МЯСО.
ПТИЦА
3 занятия / 4 часа
c Ильей Андрюшиным
3 000 грн
* Предварительная запись обязательна.
Место за Вами фиксируется только после 100% оплаты.
Для каждого участника курса:
Закупаем самые лучшие и свежие продукты для наших курсов и мастер-классов.
По окончанию курса проводится выпускной экзамен и Вы получите сертификат об окончании курсов
Команда Al.Cuisine предоставляет методические материалы и рецепты
ДИПЛОМ КУЛИНАРНОЙ АКАДЕМИИ
МАТЕРИАЛЫ ЗАНЯТИЙ
ВСЕ НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ
Получайте первым приглашения на курсы и мастер-классы!
Made on
Tilda